杨梅汁是煮的好还是榨的好 为什么

杨梅汁，是一道饮品，制作原料主要有蜂蜜，杨梅。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

榨的很好。因为榨的杨梅汁可以很好的保留其中的营养成分，而且口感也会比较好，而煮的杨梅汁在高温的作用下，其中的维生素C成分在高温下分解，其营养成分会有所流失，而且煮过的杨梅汁口感也会变得更酸，因此一般榨的杨梅汁会很好。

杨梅汁的加工方法如下：

采取充分成熟的杨梅，剔除腐烂果。

把洗净的杨梅倒入3%的盐水中浸泡15分钟。

湖北贵海泉食品饮料有限公司称取40千克糖加清水10千克，在夹层锅中加热溶解后倒入洗净的杨梅100千克，加热到65度，保温10分钟，再停止加热浸渍15小时左右。然后用白布袋滤出汁液，滤剩的果渣再加占渣重量50%的水煮至65度保温10分种，然后再次过滤，将两次过滤的汁液混合后加水将糖浓度降至14%—16%左右，添加柠檬酸将酸度调至0.7%左右。将调配好的杨梅汁加热至90度，趁热装罐，立即封口。再趁热投入90度的热水中杀菌5分钟，冷却至常温。

煮杨梅汁需要煮多长时间

1、选新鲜杨梅，先用盐水泡20分钟左右，把杨梅里面果蝇的幼虫泡出来（一般新鲜的杨梅不会有很多虫子）。然后再清水冲洗干净。

2、洗干净的杨梅放锅里加水煮，水的多少个人自定，想多喝点杨梅汁的就多放点。建议用砂锅煮，金属锅可能会影响杨梅汁的味道。

3、煮开后先把浮沫撇掉，然后用勺子把杨梅压烂，让果肉和果核分离。

4、全部压好后放入冰糖开小火煮10分钟左右，冰糖放多少也自己决定。甜一点不要紧，吃的时候可以加冰块或矿泉水的。

5、煮好后用漏勺把杨梅核捞出来，果肉可以留在里面，因为果肉也可以吃。

6、滤好的杨梅汁就可以喝啦。酸甜可口，冷热皆宜。多下来的可以装瓶子里放冰箱保存，也可以用来做杨梅棒冰，健康又美味。