玉米汁中的玉米怎么选择新鲜的

新鲜的嫩玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。贵海泉食品小编介绍挑选玉米的窍门：

1、看叶子：叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜；如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。

2、看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。不太新鲜的玉米断层处看上去有像铁锈一样的颜色，给人一种有点干的感觉。如果断层处也很新鲜，没有锈迹状的东西说明这颗玉米很新鲜，如果断层处已经发黑了就不要买了，那肯定不新鲜。

3、看玉米须。裸露在外部的玉米须，是干燥的；稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫，则比较新鲜。玉米须很容易干燥，所以即使是新鲜的玉米露在外面的那一段玉米须也是干燥发蔫的，但是如果包在玉米叶里面的玉米须同样看起来很干、没有光泽就不要买了。

4、看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。新鲜的玉米很容易就掐出水来，吃起来也会十分鲜嫩香甜。

在煮玉米的过程中，等到水烧开沸腾的时候，往里面加一勺子的食盐进去最好。但是食盐也不要多，主要是锁住玉米的风味不流失在汤水里面。

剥开玉米皮子从尖部开始，很容易就连带着胡须剥光了。