乳酸菌饮料挑选及种类

我国规定乳酸菌饮料必须在产品标签上明确标明杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，湖北贵海泉食品饮料有限公司提醒消费者选购产品时可以通过标识进行区分。活菌型的乳酸菌饮料，其储藏、运输过程必须在冷链中进行，保证产品温度在2~8°C冷链条件下。脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降，且影响产品口感。消费者购买后应尽快放入冰箱冷藏保存。

活性乳酸菌

一种是活性乳酸菌饮料，简称活性奶，在乳酸菌饮料中含有活性乳酸菌。按照要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不少于100万个。当人们喝下这种饮料时，乳酸菌会沿着消化道移动到大肠。由于它的活性，乳酸菌在人体大肠内迅速增殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的生长。繁殖生存，而乳酸菌对人体无害。这种饮料需要在2~10℃下储存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。

非活性乳酸菌

另一种是非活性的乳酸菌饮料，也称为乳酸菌饮料，一般是无活性的，生产过程中的加热无菌处理阶段已将乳酸菌杀灭。这种饮料可以在常温下储存和销售，所以没有有效的乳酸菌效应。我们消费者在购买此类饮料时，一定要阅读产品标识和成分，区分乳酸饮料、非活性乳酸菌饮料和活性牛奶，了解它们的营养价值。

从储存条件来看，未经消毒的乳酸菌饮料属于活性乳酸菌饮料，应在低温条件下（2-6℃）储存。产品从交货、运输到销售均应在低温条件下储存。消毒过的乳酸菌饮料的储存条件不需要低温，一般常温即可出售；从保质期来看，未经消毒的乳酸菌饮料在低温条件下的保质期一般为21天，而经过消毒的乳酸菌饮料的保质期可达6个月。