碳酸饮料分类及发展

湖北贵海泉食品饮料有限公司将碳酸饮料分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，其中果汁型碳酸饮料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%；可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素；低热量型指以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水；其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。

当我们打开一瓶苏打水、汽水或任何碳酸饮料时，由于压力释放和浮力，导致二氧化碳气泡上升，我们会听到“嘶嘶”的声音。然而，在我们打开瓶盖之前，二氧化碳是溶解在饮料（CO2(aq)）中的。这种溶解通过使二氧化碳气泡（通常在过饱和高压下）穿过饮料来实现。当二氧化碳气泡穿过饮料时，气体通过气泡表面向液体传递质量，溶解的二氧化碳与水发生反应生成碳酸，整个过程称为碳酸化作用。

为了适应饮料工业大生产，以获取较佳经济效益的需要，饮料设备越来越趋向于高速度、高精度及大型化。如碳酸饮料生产线设备的灌装速度高的可达2000罐/min，非碳酸饮料设备的灌装阀头数有50-100头，灌装速度高的可达1500罐/min。

当下消费者口味不断变化，碳酸饮料市场低迷。2013-2019年，我国碳酸饮料产量整体呈波动态势，2015-2017年连续下滑，2018年与上年基本持平，为1744.6万吨；2019-2020年产量开始上升，2019年为1845.3万吨，同比增长5.8%。截止至2020年1-11月中国碳酸饮料累计产量达到1764.4万吨，累计增长增长4.4%。

目前，中国软饮料的分销渠道主要包括传统渠道(批发市场、农贸市场等)、现代渠道(大卖场、综合超市、连锁便利店等)、餐饮渠道、电商渠道以及其他渠道。未来，中国软饮料的销售渠道将会越来越多元化，如便利店、电商平台、自动贩卖机等，以此增加消费者购买产品的便利性，从而提高产品的消费频率。